Торты и конфеты на заказ

Как не утонуть в хаосе экономического кризиса?

Где тот сегмент рынка, в котором можно найти себя и получить прибыль?

Неужели потребителя можно чем-то еще удивить?

Конечно, можно. Изготовление тортов и конфет на заказ – попробуйте реализовать эту идею.

Почему торты и конфеты на заказ актуальный бизнес?

Предвидя возражения о том, что сегодня уже не до сладостей, хочется сразу сказать: не до любых сладостей. Безусловно, в период кризиса люди поставлены в жесткие экономические условия и вынуждены отказывать себе в покупке некоторых продуктов питания.

Что же касается сладостей, то спрос на них тоже изменился, но не столько в сторону общего его снижения, сколько в сторону изменения его структуры. Сегодня потребители все больше отдают предпочтение не заводским тортам и пирожным, а продукции небольших кондитерских и пекарен или продукции, выполненной по индивидуальным заказам, хотя эти варианты и являются более дорогими.

Ничего не поделаешь, покупатели пресытились, однотипность   кондитерских изделий уже надоела. Хочется чего-то нового и качественного, почти домашнего.

В каких формах можно организовать этот бизнес?

Все зависит от объема стартового капитала.  Например, если вы не можете вложить много средств в этот бизнес, но при этом сами умеете создавать кулинарные «шедевры», то самым  оптимальным  вариантом для вас будет изготовление тортов и конфет на заказ у себя дома и самостоятельно.

Если сомневаетесь в своем умении, то можно взять на себя только поиск клиентов, а изготовление заказов поручить  профессиональному  кондитеру. Прибыль, к примеру, — пополам.  Конечно, в этом формате работы вы не сможете выполнять абсолютно все заказы. Для этого потребуется профессиональное оборудование, которое в домашних условиях просто невозможно разместить.

Поэтому другой вариант – открытие мини-кондитерских. Какие трудности при этом могут возникнуть? Выбор помещения. Его можно арендовать или купить. В случае аренды вас могут ожидать непредсказуемые поднятия платы  за него или другие разногласия с арендодателем, хотя такого  может и не  быть.

С другой стороны, если ваша затея окажется нерентабельной, то вы можете быстро отказаться от помещения, не понеся при этом никаких убытков, связанных с его содержанием (ремонт, переоборудование и т.д.). Самое главное, чтобы вся ваша арендная  плата, выплаченная за период работы, не превысила  стоимость возможной покупки аналогичного помещения.

Еще одна трудность в работе кондитерских цехов – сбыт. Не всякий может позволить себе договор с гипермаркетами или дискаунтерами. Эти торговые объекты склонны запрашивать слишком большую цену за выставление вашего товара, да и конкуренция высока. Поэтому некоторые собственники кондитерских цехов открывают кафе.  В этом случае следует обратить внимание на подбор персонала и на создание имиджа предприятия.

Ну и, наконец, последний вариант – изготовление тортов и конфет на заказ: к памятным датам, знаменательным событиям.

Или еще лучше — новомодная идея  кондитерской-ателье, в которой клиент может заказать и получить любой свой каприз: тортик по рецепту свой бабушки, причем из самых лучших ингредиентов, блинчики с начинкой из старинной кулинарной книги или торт к собственному юбилею с сюрпризом.

Главный козырь изготовления кондитерских изделий на заказ – это эксклюзивность и высокое качество.

В заключение – немного цифр. По приблизительным оценкам операторов рынка, для открытия цеха мини-кондитерской потребуется от 5 до 10 тысяч долларов, при этом период окупаемости составит от полугода до года при рентабельности в 30%.

Видео Торты и конфеты на заказ

(2 голосов, средний: 4,50 из 5)

Загрузка...